Herstellungsverfahren > Getränke > Bier

download article

pH-Messung in der Würzepfanne

pH-Messung in der Würzepfanne

Was wird warum gemessen:

Durch den pH-Wert werden während des Kochprozesses Geschmack und Farbe des Biers beeinflusst. Auch die Hopfenisomerisierung kann durch Senkung des pH-Wertes mit Milchsäure verbessert werden.

Was ist an der Messung besonders:

Durch den Zucker und die Proteine ist die Würze sehr klebrig und neigt zur Ansatzbildung. Die Prozesstemperaturen liegen zwischen 98 und 104 °C. Es wird teilweise unter leichtem Druck, aber auch im Vakuum gekocht. Gereinigt wird das System mit einer CIP Anlage.

Was ist die beste Endress + Hauser Lösung:

Ein pH-Messsystem, egal ob mit einer Endress+Hauser Glas- oder ISFET-Elektrode bestückt, kommt am besten mit einer Wechselarmatur wie der CDP475 zum Einsatz. Eine CPG30-Einheit ermöglicht die automatisierte Reinigung und gegebenenfalls auch Kalibrierung des Sensors, ohne den Prozess unterbrechen zu müssen.

Durch den automatisierten Ablauf wird eine kontinuierliche Durchführung sichergestellt.


Für nähere Auskünfte: Endress+Hauser GmbH

---

Beantworten Sie diesen Artikel

Alle Felder sind benötigt. IIhre persönlichen Informationen werden nicht auf unserer Website angezeigt. Hyfoma liefert keine Maschinen, aber bezieht nur auf die Firmen, die Maschinen liefern. Die meisten Lieferanten verzeichneten Maschinen für die Lebensmittelindustrie und produzieren keine Nahrungsmittel.

Name:		Email:
Funktion:		Firma:
Schicken Sie diese Reaktion nach: Wählen Sie...HyfomaEndress+Hauser