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Extraktmessung in Gärtanks, Eintank-System Platomass
Was wird warum gemessen:
Der wichtigste Indikator über den Verlauf der Gärung ist der noch vorhandene Extraktgehalt. Gemessen wird der Zucker in einem Gewicht/Gewicht-Verhältnis in °Plato.
Der Zucker wird von der Hefe während der Gärung nahezu vollständig umgewandelt. Den Zeitpunkt exakt, automatisch und zeitnah zu definieren, an dem dieser Prozess abgeschlossen ist und die nächsten Prozessschritte eingeleitet werden können, eröffnet der Brauerei Einsparungspotential in der Tankkapazität, bei der Kühlung und dem Hefemanagement. Manuelle Arbeitszeiten können eingespart werden.
Was ist an der Messung besonders:
Gärung ist ein Prozess mit lebenden Organismen. Dadurch ist der Prozessverlauf nicht immer vorab berechenbar. Das Errechnen des richtigen Zuckergehaltes aus der gemessenen Dichte ist sehr komplex.
Das Prozessumfeld ist kalt, feucht und hat eine hohe Luftfeuchtigkeit. CIP und Außenreinigung werden regelmäßig durchgeführt.
Was ist die beste Lösung:
Platomass ist ein System, das nicht nur für Kellerneubauten, sondern insbesondere auch für die Nachrüstung in vorhandenen Kellern entwickelt wurde. Es kann an eine beliebige Zahl von Tanks angeschlossen werden, limitierend ist nur die notwendige Anbindung.
Die Messungen werden nacheinander durchgeführt. Zwischen den einzelnen Proben wird mit Wasser gespült. Der Promass 83 F, mit dem eigens hierfür von Endress+Hauser entwickelten Funktions-Chip, misst die Dichte und errechnet unter Beachtung verschiedener Parameter den Stammwürzegehalt. Das Platomass-System ist aus Prozessbaugruppen aufgebaut und in einem Edelstahlschrank installiert, um den Bedingungen im täglichen Betriebsablauf gewachsen zu sein. Die Integration in das Kellerrohrsystem und die Steuerung wird vor Ort mit entsprechenden Partnern durchgeführt.
Für nähere Auskünfte: Endress+Hauser GmbH
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