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Hefedosierung über Durchflussmessung

Hefedosierung über Durchflussmessung

Was wird warum gemessen:

Während der Gärung wandelt die Hefe Zucker zu CO₂, Alkohol und Wärme um. Die Zeit, die für diesen Vorgang benötigt wird, hängt direkt mit der Hefemenge und -vitalität zu Beginn der Gärung zusammen. Hefe wird 10-15 mal verwendet. Nach jeder Gärung wird sie geerntet. Die Eigenschaften ändern sich dabei. Im Labor wird jeweils die zu dosierende Menge für den nächsten Sud berechnet.

Was ist an der Messung besonders:

Die Hefebehandlung und -dosierung muss entsprechend den Vorgaben erfolgen. Der gesamte Bereich ist hygienisch sehr kritisch. Sollten sich die falschen Mikroorganismen vermehren und dosiert werden, endet das in einem ungenießbaren Bier. Reinigung und Sterilisation haben somit eine große Bedeutung.

Was ist die beste Endress + Hauser Lösung:

Neben dem Promass I werden auch der F Sensor und der Promag H für die Dosierung eingesetzt.


Für nähere Auskünfte: Endress+Hauser GmbH

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