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| Herstellungsverfahren > Getränke > Bier |
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Extraktmessung in Gärtanks, hydrostatisch
Was wird warum gemessen:
Der wichtigste Indikator über den Verlauf der Gärung ist der noch vorhandene Extraktgehalt. Gemessen wird der Zucker in einem Gewicht/Gewicht-Verhältnis in °Plato.
Der Zucker wird von der Hefe während der Gärung nahezu vollständig umgewandelt. Den Zeitpunkt exakt, automatisch und zeitnah zu definieren, an dem dieser Prozess abgeschlossen ist und die nächsten Prozessschritte eingeleitet werden können, eröffnet der Brauerei Einsparungspotential in der Tankkapazität, bei der Kühlung und dem Hefemanagement. Manuelle Arbeitszeiten können eingespart werden.
Was ist an der Messung besonders:
Gärung ist ein Prozess mit lebenden Organismen. Dadurch ist der Prozessverlauf nicht immer vorab berechenbar. Das Errechnen des richtigen Zuckergehaltes aus der gemessenen Dichte ist sehr komplex. Endress+Hauser hat hierfür einen Funktions-Chip entwickelt.
Das Prozessumfeld ist kalt, feucht und hat eine hohe Luftfeuchtigkeit. CIP und Außenreinigung werden regelmäßig durchgeführt.
Was ist die beste Lösung:
Für Tanks, ergibt sich durch die Onlinemessung ein stabiles Signal. Die Sensoren sind komplett in den Tank integriert und werden mit gereinigt. Die Installation erfolgt nach besonderen Gesichtspunkten, um optimale Voraussetzungen zu schaffen.
Die Auswertung der Druckunterschiede zwischen den zwei Druckmesszellen wird mit einer speziellen Software durchgeführt.
Der zusätzliche Nutzen besteht darin, die richtige Zeit für die Hefeernte anzuzeigen, wenn P3-P4 ansteigt.
Für nähere Auskünfte: Endress+Hauser GmbH
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