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| Herstellungsverfahren > Fertiggerichte |
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Inhalt
 | Fertiggerichte aus Kundensicht | |
| Parameterkontrolle der automatisierten Herstellung durch effektive Messtechnik | |
| Gekühlte Gerichte, Saucen, Snacks |
Fertiggerichte erfreuen sich international, insbesondere in den Industrienationen, schnell wachsender Beliebtheit. Jährliche Zuwachsraten von 20 % sind in diesem Segment die Regel.
Fertiggerichte aus Kundensicht
Die Großfamilien haben ihre Bedeutung größtenteils verloren, in den kleineren Haushalten spielt der Convenience-Gedanke eine große Rolle. Einfache, und vor allem schnelle Zubereitung ist aus Verbrauchersicht entscheidend, sich für ein Produkt zu entscheiden.
Gleichzeitig haben neue Produktionsverfahren und logistische Möglichkeiten die Qualität und den Geschmack dieser Produkte in neue Bereiche gehoben. Der Kunde erwartet Gerichte, die von Spezialisten hergestellt werden und somit einer gesunden Ernährung zuträglicher sind, als selbst zubereitete Speisen.
Parameterkontrolle der automatisierten Herstellung durch effektive Messtechnik
Die oftmals hoch automatisierte Herstellung benötigt eine exakte Kontrolle der Parameter. Flexibilität ist nötig um mit einer Anlage mehrere Produkte verarbeiten zu können. Um eine Rückverfolgung der eingesetzten Materialien und der Prozessdaten zu erreichen, muss eine entsprechend umfangreiche und effektive Messtechnik und Datenerfassung eingesetzt werden.
Gekühlte Gerichte, Saucen, Snacks
Es wird in tiefgekühlte und einfach gekühlte Fertiggerichte unterschieden. Hinzu kommen auch fertig zubereitete Saucen, die mit Pasta, Reis oder Kartoffelprodukten ein schnelles Menü ergeben.
Wer noch weniger Zeit investieren möchte, greift zu den Snacks. Ehemals dem Abend vorbehalten, werden Produkte aus diesem Bereich inzwischen auch zur Standardernährung herangezogen. Die Produkte werden oft in Öl zubereitet.
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