back to top
| branches > gemaksvoeding |
download articleKant-en-klare maaltijden
 | Gemaksvoeding vanuit het perspectief van de consument | |
| Het beheersen van de procesparameters bij vergaande automatisering | |
| Gekoelde maaltijden, sauzen en snacks. |
Kant-en-klare maaltijden worden wereldwijd snel meer en meer populair, speciaal in de geïndustrialiseerde landen. Een jaarlijkse groei van 20% is in deze sector normaal.
Gemaksvoeding vanuit het perspectief van de consument
Grote gezinnen komen steeds minder vaak voor, terwijl de factor gemak een steeds belangrijkere rol speelt in kleinere huishoudens. Eenvoudig, en in het bijzonder een snelle bereiding is de voornaamste reden dat sommige consumenten kiezen voor een product.
Nieuwe productieprocessen en een verbeterde logistiek hebben de kwaliteit en de smaak van deze producten sterk verbeterd. De klant verwacht dat de maaltijden gemaakt door de specialist, een goede smaak hebben en gezond zijn.
Het beheersen van de procesparameters bij vergaande automatisering
De procesparameters in het vaak ver geautomatiseerde productieproces moeten nauwkeurig beheerst worden. Flexibiliteit is noodzakelijk om de diverse producten in een fabriek te kunnen maken. Geschikte effectieve meetinstrumenten en datarecorders zijn nodig om de gebruikte grondstoffen en procescondities te kunnen herleiden.
Gekoelde maaltijden, sauzen en snacks.
In de processchema’s is een verschil gemaakt tussen de ingevroren en de eenvoudig teruggekoelde kant-en-klaar maaltijden. Ook kant-en-klare sauzen zijn verkrijgbaar en kunnen in combinatie met deegwaren, rijst of aardappelproducten snel een maaltijd geven.
Een ander bekend product in deze sector is de snack. Vroeger was deze beperkt tot de avond, producten in dit segment worden nu de gehele dag door genuttigd. Deze producten worden meestal in de frituur bereid.
bedrijven
