Verkoop van voorbewerkte groente blijft maar stijgen

maandag 11 juni 2007

Steeds meer groente wordt voorverpakt aangeboden. Terwijl de consumptie van groente jaarlijks slechts beperkt toeneemt, vertonen de aankoopcijfers van voorverpakte groenten een sterke stijging van gemiddeld meer dan 7% per jaar. Het aandeel voorverpakte groenten bedroeg in 1999 slechts iets meer dan 40% terwijl dit in 2006 is toegenomen tot 61%. De stijging van het aandeel voorverpakte groenten zit niet zozeer in bijvoorbeeld gesealde komkommers en aubergines, die ook in deze categorie vallen, maar met name in de voorbewerkte groenten, slapakketten en de kruiden.

De meest opvallende groeier in het voorverpakte groenten segment zijn de voorgesneden pakketten met verschillende soorten groenten voor bijvoorbeeld het roerbakken of voor stoofschotels. De verkochte hoeveelheden van deze mixen stijgen jaarlijks met 20% terwijl de prijs verhoudingsgewijs erg hoog blijft. Voorgesneden groentemixen sluiten dus zo goed aan bij de zo vaak genoemde trend naar gemak. Dat de consument bereid is een flinke meerprijs voor deze producten te betalen is duidelijk, want zelfs in de weekaanbiedingen van diverse supermarkten blijft deze productgroep duur met gemiddeld € 3,45 per kilo.

Slamix
In 1999 besteedde de Nederlander omgerekend € 5,00 aan sla; in 2006 is dit toegenomen tot € 8,45 terwijl de aangekochte hoeveelheid gelijk is gebleven. De steeds meer beschikbare voorgesneden en voorverpakte sla ”melanges” drijven de bestedingen aan sla van de Nederlanders op met gemiddeld 7% per jaar. Gemiddeld kost een kilo slamelange in de supermarkt meer dan tien euro.

Vergelijken
Wat is de waarde van gemak? Sommige voorbewerkte groenten zijn makkelijker te vergelijken met het originele product dan de hiervoor beschreven slamelanges en groente mixen. De waarde van gemak word zichtbaar in de aankopen van verse spinazie en andijvie. In 1999 kostte een kilo spinazie in de winkel € 1,09 en een kilo andijvie € 1,56. Beide producten werden destijds hoofdzakelijk in kropvorm aangeboden. De steeds meer beschikbaar komende “gewassen, gesneden en voorverpakte” varianten van deze groenten hebben de gemiddelde aankoopprijs van andijvie met 70% doen toenemen terwijl de prijs van spinazie meer dan verdubbelde. Voor beide producten betaalde de consument gemiddeld meer dan € 2,50 per kilo in 2006.

Supermarkt
De markt voor bewerkte en voorverpakte groenten groeit sterk, en zal de komende jaren sterk blijven groeien. Het segment speelt optimaal in op de vraag van de consument naar groente- en fruitvarianten die passen binnen de trends gemak, luxe en gezond. Ook voor de supermarkt is deze productgroepen zeer interessant. Het levert hogere omzetten en marges per vierkante meter dan het traditionele assortiment. De kosten worden beperkt door de mogelijkheid om met schappen te werken, waardoor meer schapmeters per vierkante meter vvo beschikbaar komen. Ook kunnen de kosten voor dure afweegsystemen of handling aan de kassa, etc. worden beperkt. Voorbewerkte groenten zijn dus een prima voorbeeld van het inspelen op de wensen van zowel de consument als de supermarkt en groentespecialisten.

link to website