Microparticulatie van wei-eiwitten geeft nieuwe impuls aan kaasproducenten

Wednesday 10 January 2007

Gemicroparticuleerd wei-eiwit gedraagt zich als vet en kan als vetvervanger worden toegepast bij de bereiding van zuivelproducten, zoals kaas, desserts, yoghurt en ijs.

Tetra Pak heeft gebruikmakend van haar ongeëvenaarde kennis en ervaring een nieuwe industriële module ontwikkeld, de Tetra Therm MicroPart™, om wei-eiwitten te microparticuleren door middel van een innovatief gepatenteerd proces.

link to website