Consumentenorganisatie Test-Aankoop speurt naar bacteriën in koeken met room

Friday 6 July 2007

Uit onderzoek van Test-Aankoop bij 49 Belgische bakkers, patisseriezaken, supermarkten en andere zaken die eclairs en andere koeken met banketbakkersroom verkopen, blijkt in 8 procent de hygiëne van slechte kwaliteit. Vijftien procent kreeg slechts een redelijke beoordeling. De consumentenorganisatie publiceert de resultaten in zijn magazine.

Vijf stalen bevatten te veel bacillus cereus-bacteriën, één te veel stafylococcen, één te veel E.coli-bacterieën en in één staal werd een te hoog kiemgetal genoteerd. Alle handelszaken werden twee keer bezocht. In drie winkels werd twee keer na mekaar een op vlak van hygiëne ondermaats product gekocht. In bijna zestig procent van de gevallen was de bewaartemperatuur hoger dan het maximum van 7°C, met uitschieters tot 16,8°C.

In vergelijking met de vorige onderzoeken door Test-Aankoop is de situatie sterk verbeterd. Bij een test in 1990 van Berlijnse bollen was de bacteriologische kwaliteit van 40 procent van de stalen slecht of onaanvaardbaar. In 1995 was dit zelfs het geval met 62,5 procent van de onderzochte eclairs.

link to website