Grondstoffen ijs en slagroom vrij van desinfectiemiddelen

Monday 12 February 2007

Grondstoffen voor ijs en room bevatten vrijwel geen resten van desinfectiemiddelen. De aangetroffen hoeveelheden bleven onder de wettelijk toegestane norm.

De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) verricht al enige jaren onderzoek naar het voorkomen van resten (residuen) van quaternaire ammoniumverbindingen (QUATS). Dit zijn desinfectiemiddelen, die onder meer worden gebruikt bij het schoonmaken van apparatuur voor het bereiden van slagroom en ijs. In de Bestrijdingsmiddelenwet is er een maximaal gehalte vastgesteld van 0,5 milligram per kilo product. Regelmatig worden er voor QUATS overschrijdingen van die norm gevonden in ijs en slagroom.

Producenten voeren soms ter verdediging aan dat de resten desinfectiemiddelen in het ijs of de slagroom afkomstig zijn van de gebruikte grondstoffen. Om te onderzoeken of dit klopt, heeft de VWA in september 2006 ongeveer honderd grondstoffen onderzocht van bedrijven (vooral groothandelaren) die roomproducten en ijs(-mixen) leveren.

link to website