branches > zoetwaren > cacao (boter, poeder)

zoetwaren

Cacaoproductie

Drinkcacao bestaat uit cacaopoeder, vanille, kaneel, zout, kassie en andere kruiden in poedervorm. Onbewerkte bonen komen aan bij de fabriek en ondergaan een serie schoonmaakhandelingen om vreemd materiaal zoals vezels, stenen, zand, metaal, samengeklonterde bonen en onvolgroeide bonen te verwijderen. De laatste twee materialen kunnen worden gebruikt voor het maken van cacaoboter. De bonen... ga naar >> Cacaoproductie

---

Chocolade

Chocolade is over heel de wereld een populaire zoetigheid. Het kan in allerlei vormen geproduceerd worden, zonder en met vulling. Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen. In de EU kan veel chocolade worden genoemd, zolang het maar minstens 1% chocolade bevat (in de VS vereist de FDA minimaal 10%). De EU heeft wel opgedragen dat op iedere verpakking moet worden vermeld welk percentage cacao de... ga naar >> Chocolade

---

Suiker, glucose en fructose

Al duizenden jaren is het zoete suikerriet bekend, vooral kauwen op de stengels was geliefd. Maar ook productie van suiker uit de rietsoort was al in een vroeg stadium bekend. Na persen van het riet en verdampen van het sap in de zon verkreeg men een zoet bruin sap wat kristalliseerde bij afkoeling. De mogelijkheid tot productie van suiker uit suikerbiet werd echter pas veel later bekend, in het... ga naar >> Suiker, glucose en fructose

---

Cacao voorbereiding

ga naar >> Cacao voorbereiding

---

Suiker

ga naar >> Suiker

---