naar boven
download articleSauzen
Inhoudsopgave
 | Steeds meer uitgebreide sauzen voor consumenten | |
| HACCP-systeem om procesparameters op te nemen |
Het product dat geconserveerd moet worden, is bevroren en het water dat het bevat wordt onder vacuüm verwijderd. De houdbaarheidsdatum kan door deze methode aanzienlijk worden verlengd. Sauspoeder was voor een lange tijd de ruggengraat van deze industrie. Het is logisch om de hoeveelheid en het gewicht van een verzending met lange afstandlogistiek te minimaliseren. Hoewel de huidige transportmogelijkheden deze benadering bij kleine afstanden ineffectief maken.
Na een verandering in de technische mogelijkheden van een continu gekoelde keten en veranderde consumptiepatronen zijn de verkoopcijfers van kant-en-klaar sauzen enorm gestegen.
Steeds meer uitgebreide sauzen voor consumenten
Moderne sauzen worden steeds meer gebruikt vanwege het gebruiksgemak. Zij voldoen aan de smaakeisen van de consument. De ingrediënten worden allemaal vers verwerkt. Slechts een heel kleine hoeveelheid water of zelfs geen water hoeft te worden toegevoegd tijdens de bereiding. Bereiding kost slechts een paar minuten.De sauzen waarvan de recepten uit vreemde culturen komen, worden steeds populairder. Deze sauzen zijn producten van grote kwaliteit die de originele smaak zeer nauw benaderen. Verse kruiden, groenten, vlees of vis vormen de basis van de sauzen. Alle onbewerkte materialen worden grondig geïnspecteerd en gesorteerd. De kookmethoden worden zo aangepast dat de ongekookte materialen op de juiste manier worden behandeld.
bedrijven
