technologie > verkleinen, mengen > snijden

verkleinen, mengen

Homogeniseren, concheren

Het doel van homogeniseren is om een meer gelijke deeltjesgrootte te krijgen of een meer homogeen mengsel van materialen. Het wordt bijvoorbeeld toegepast bij volle melk om de grootte van vetbolletjes te reduceren zodat ze goed verspreid in de melk blijven. Dit voorkomt dat er een vetlaag op de melk komt. Het vocht (volle melk) wordt onder hoge druk (200-300 bar) door een smalle opening... ga naar >> Homogeniseren, concheren

---

Mixen, vermengen, roeren

Het doel van deze groep handelingen is om een uniforme menging te krijgen van twee of meer componenten of om een gelijkmatige grootte van deeltjes of gelijkmatige distributie in een materiaal te verkrijgen. Dit kan ook resulteren in verbeterde eigenschappen en een verbeterde eetkwaliteit. Deze handelingen worden breed toegepast in bijna alle sectoren van de voedselindustrie. Mixen... ga naar >> Mixen, vermengen, roeren

---

Snijden, in plakjes snijden, hakken, fijnhakken, verpulveren, persen

Het doel van snijd-, hak-, fijnhak- en verpulverprocessen is om de grootte van het materiaal te reduceren, of voor verdere verwerking of om de eetkwaliteit of toepasbaarheid van voedsel voor directe consumptie te verbeteren. Deze handelingen worden wijd toegepast in de voedselindustrie. Zij worden bijvoorbeeld gebruikt in het verwerken van vlees, vis, kaas, groenten, aardappelen en... ga naar >> Snijden, in plakjes snijden, hakken, fijnhakken, verpulveren, persen

---

Vermalen, malen, persen

Vermalen (malen) wordt gebruikt om de grootte van een hard en droog materiaal te verkleinen. Het kan ook de eetkwaliteit verbeteren en/of de geschiktheid voor verdere verwerking. Vermalen wordt ook gebruikt in het malen van rietsuiker, om de extractie van suiker in suiker- en rumfabrieken mogelijk te maken. Persen omvat bijvoorbeeld het breken van de schil van bessen om daarna de... ga naar >> Vermalen, malen, persen

---

Vormgeven, modelleren, extruderen

Vormen/modelleren en extruderen zijn handelingen die dienen om een vast materiaal een bepaalde vorm te geven. Vormen/modelleren is een handeling die breed wordt toegepast in de productie van chocolade, brood, koekjes, zoetwaren en taart. Vormen is ook een belangrijke stap in het maken van kaas. Extrusie wordt breed toegepast in de productie van worsten, zoetwaren en zetmeelgebaseerde... ga naar >> Vormgeven, modelleren, extruderen

---