High pressure processing technologie voor de voedingsindustrie

martes 27 febrero 2007

Promatec Food Ventures biedt in de Benelux de gepatenteerde High Pressure Processing (HPP) technologie van het Spaanse bedrijf NC Hyperbaric aan, speciaal ontwikkeld voor de voedingsindustrie.

Het pasteurisatie systeem is een milieuvriendelijk alternatief t.o.v. conventionele conserveringstechnieken voor het bewerken van verschillende voedingsproducten. Deze hoge druk conservering vergroot de houdbaarheid terwijl organoleptische (geur en smaak) kwaliteiten niet verloren gaan.

De voedingsmiddelen worden gepasteuriseerd onder hoge druk bij kamertemperatuur (of koeler). Ze worden een paar minuten onderworpen aan 5000-6000 bar waarbij bacteriën, vegetatieve micro-organismen, gisten en schimmels gedood worden zonder temperatuursverhoging.

link to website