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download articlefluidity.nonstop Elaboración de bebidas y de cerveza
cerveza
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En la elaboración de bebidas y de cerveza se exigen las normas de higiene más estrictas. La higiene no sólo afecta a la seguridad del producto, sino que también ejerce una influencia primordial en la calidad, apariencia y estabilidad de almacenamiento. |
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El sector está también sujeto a dos tendencias: por una parte, un mayor volumen y, por otra, fases de producción más pequeñas. En las fases de producción más extensas y de mayor volumen, debe hacerse hincapié en la reproducibilidad y en operar con la mayor eficacia posible, dentro de los márgenes más limitados.. |
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| El procesamiento, empaquetado y transporte de zumos de frutas es un proceso complejo que requiere una integridad higiénica en todos y cada uno de los puntos cruciales de la cadena. Los zumos que se someten a un tratamiento pobre, pierden color rápidamente y, como consecuencia, su valor disminuye e incluso dificulta su venta. Además, se trata de un producto delicado con una consistencia muy variable. Es fundamental llevar a cabo una gestión optimizada. En sistemas más pequeños, la necesidad de flexibilidad desempeña un papel más importante. Al permitir una implementación rentable de fases de producción más cortas y cambios de producto, se puede acceder rápidamente y de forma más efectiva a los distintos mercados. |
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En este sector, el atractivo del producto final es un factor fundamental. Los mínimos defectos visuales: sedimentación, falta de brillo o pérdida de color pueden afectar negativamente al control de calidad. Los fluidos que intervienen en la producción de la cerveza pueden convertirse en sorprendentes astringentes, por lo que la elección de tubos y componentes adecuados es vital. |
fluidity.nonstop en la elaboración de la cerveza
En un proceso habitual de elaboración de cerveza pueden intervenir todos o algunos de los siguientes componentes.
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| Durante su producción, la cerveza es un producto que se mantiene vivo. A pesar de su gran volumen de producción, el proceso de elaboración de la cerveza es muy delicado y los ingredientes deben tratarse cuidadosamente. Basta una pequeña cantidad de ingredientes base para crear una extraordinaria variedad de productos finales. La cerveza artesanal debe servirse con el sistema que haya utilizado el cervecero. Los sistemas CIP y SIP son fundamentales tanto para evitar pérdidas de tiempo durante la elaboración como para garantizar una escrupulosa higiene en todo momento. Incluso para grandes volúmenes de producción, es muy importante trabajar con gran precisión. |
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La tierra de diatomeas, creada a partir de algas fosilizadas, se ha convertido en un gran agente de filtración. La optimización del filtrado permite mejorar la apariencia, estabilidad de almacenamiento y posibilidades de venta de la cerveza. No obstante, para que el efecto de la tierra de diatomeas sea el esperado, también debe manejarse cuidadosamente. La elección y dimensiones de la bomba influyen totalmente en la viabilidad de la levadura durante el proceso. En algunas fases del proceso de elaboración de la cerveza, los ingredientes se pueden deteriorar fácilmente. ¡Y una cerveza deteriorada no sirve para nada! El tratamiento del agua residual forma parte integral de muchas de las aplicaciones en procesos de la industria alimentaria. Nuestras soluciones pueden incluir una abombeo como bombas de tornillo helicoidal, neumáticas, peristálticas, de engranajes, así como agitadores, filtros, trituradores, molinos, etc. |
Para más información: AxFlow BV
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