Schneckenwärmetauscher mit kyrogener Anwendung

Mittwoch 14 Dezember 2011

Für einen deutschen Kunde hat °Celsius einen stickstoffgekühlten Schneckenförderer entwickelt, mit dem sich frische Kräuter in kürzester Zeit tiefgefrieren lassen. Beim Einfrieren werden die weichen Kräuter hart, wodurch sie leichter gemahlen werden können (kryogenes Mahlen).


Das Mahlen eines Produkts kann durch die Reibung dazu führen, dass sich seine Form und Struktur ändern. Dies ist zum Beispiel bei Kunststoffen mit einem niedrigen Schmelzpunkt oder feuchtigkeitshaltigen Produkten, wie hier bei frischen Kräutern, der Fall. Da bei der Beförderung der Kräuter Flüssigstickstoff mit einer Temperatur von -195,8 °C eingespritzt wird, werden die frischen Kräuter sofort tiefgefroren und sind dann hart genug zum Mahlen.

Der Schneckenwärmetauscher gefriert die Kräuter über eine Strecke von 2500 mm mit einer Kapazität von 1,6 m³/Stunde. Das Produkt wird während der Beförderung zum Mahlwerk an vier Stellen mit Flüssigstickstoff besprüht. Dies ist eine schnelle und ideale Kühlmethode, da das dabei entstehende Stickstoffgas inert sowie geruch-, farb- und geschmacklos ist.

Die Schnecke ist mit Schaufeln versehen, sodass die Kräuter gut mit dem Stickstoff durchmischt werden. Das doppelwandige Gehäuse des Förderers wird zu Isolationszwecken unter Vakuum gesetzt. Die einfache Demontage der Schnecke anhand einer Klemmenkonstruktion an der Auslaufseite sorgt für ihre gute Reinigbarkeit.

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