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| Herstellungsverfahren > Bäckerei |
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Schokolade
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Neben dem neuen Trend zu kleineren Handwerksbetrieben gibt es auch eine Tendenz in die andere Richtung: Bäckereien werden zu großen Verarbeitungsbetrieben mit riesigen Produktionsmengen. Auf die Sorgfalt, mit der die Zutaten behandelt werden müssen, hat das jedoch keinen Einfluss. |
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Die Fähigkeit, selbst bei längeren Produktionszyklen schnell auf raffinierte und spezielle Produkte mit konstanter Qualität umzustellen, kann Ihnen einen echten Wettbewerbsvorteil verschaffen. |  |
| Heute Herz, morgen Karo. Die Wünsche ändern sich ständig. Mit wechselnden Vorlieben, Ernährungstrends oder Jahreszeiten werden unterschiedliche Produkte verlangt. Die Flexibilität der Prozesslinie muss der Komplexität der Herstellung entsprechen. |
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Den Kristallisationsprozess der Füllungen und Beläge zu optimieren ist zum Teil Wissenschaft – zum teil Magie. Ein intelligenter Systemaufbau minimiert den Ausschuss während der Umrüstarbeiten. Und Sie haben die Möglichkeit, per Knopfdruck das CIP-System zu aktivieren, um die gesamte Anlage gründlich zu reinigen. |
fluidity.nonstop bei der Herstellung von Schokoladenüberzug und anderer, mehrfarbiger Überzüge
Ein typischer Herstellungsprozess für ölhaltige Nuss-Nougat-Creme oder Schokoladenüberzug umfasst in der Regel einen Großteil der dargestellten Komponenten.
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| Kekse und Kuchen werden häufig mit Cremes, Fruchtmus oder Überzügen verziert, deren Viskosität extrem unterschiedlich ist. Eine zuverlässige Herstellung dieser Produkte in konstanter Qualität ohne Beeinträchtigung der Kristallisation erfordert Sorgfalt – und die richtige Technik. |
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Keine überraschung: Mit CIP-Systemen kann man wertvolle Zeit sparen. Und die Qualität ist immer dieselbe. Auf das Produkt zu achten ist wichtig. Doch es kommt auch auf die Technik an. Viele fruchtbasierte Komponenten bei der Herstellung von Süßwaren sind sauer oder enthalten abrasive Stoffe. Temperaturkontrolle ist entscheidend. Zutaten auf Cremebasis verderben schnell. Bei einer unbeabsichtigten Kristallisation kann es zu unhygienischen Produktansammlungen in Leitungen und Tanks kommen. Die Abwasserbehandlung ist integraler Bestandteil in der Nahrungsmittelproduktion. Unsere Lösungen können sowohl Exzenterschnecken-, Druckluftmembran- oder Schlauchpumpen, als auch Mischer, Filter, Mühlen und Muncher beinhalten. |
Für nähere Auskünfte: AxFlow BV
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