branches > groente & fruit > jam, stroop, marmelade

groente & fruit

Groenteverwerking

Aanzienlijke hoeveelheden sap worden geproduceerd van groenten zoals wortel, selderij, rode biet en kool. Over het algemeen worden de verse groenten eerst gewassen en gesorteerd voordat ze grof worden gemalen en geperst om het sap eruit te halen. De meeste groentesappen hebben een laag zuurgehalte, d.w.z. een pH van >4,5. Daarom hebben ze een volledig sterilisatieproces of bevriezing nodig... ga naar >> Groenteverwerking

---

Rijst

Voor een groot deel van de wereldbevolking is rijst het belangrijkste voedsel. Rijst omvat twee grassoorten, namelijk Oryza sativa en Oryza galberrima. De ideale groeitemperatuur van de rijstplant ligt rond de 24°C en de plant groeit slechts in subtropische en tropische gebieden. De rijstplant is bestand tegen extreem vochtige condities en houdt stand bij gematigde temperaturen. De eenjarige... ga naar >> Rijst

---

Aardappelen

De aardappelen worden van het land naar de fabriek gebracht. Bij aankomst bevatten de aardappelen nog veel grond. De aard van de grond en het eindproduct bepalen de methode van wassen. Rauwe aardappelen worden over het algemeen met schil verkocht. Deze aardappelen worden bij de consument geschild. Wassen door de grond met water eraf te sproeien is voldoende. Ook kan gewassen worden door de... ga naar >> Aardappelen

---

Jam

Jams en marmelades zijn vruchtengeleien. De vruchten zijn door de suikertoevoeging, gelering en vacuumverpakking enkele maanden tot een jaar houdbaar. Eenmaal geopend (verwijderen van vacuum) zijn de vruchtengeleien nog een paar weken houdbaar, mits gekoeld bewaard wordt. Naast jam en marmelade bestaat er nog confiture. In confiture worden hele vruchten gebruikt, al gaan deze bij de bereiding... ga naar >> Jam

---

Tomaten

De tomatenplant is een giftige plant die behoort tot de nachtschadenfamilie. Bij het rijpen van de vrucht verdwijnt de gifstof, waardoor de vrucht eetbaar wordt. De vrucht van de tomaat is een bes, die afhankelijk van de tomatensoort, verdeeld is in twee of meerdere hokken. In deze hokken zit een geleiachtige substantie, waarin de zaden vrij liggen. De tomatenplant is een kruidachtige,... ga naar >> Tomaten

---