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Sweet Gold 1 - Torten, Zucker, Desserts

Author: Bernd Siefert

ISBN13: 9783875151015

Publisher: Matthaes Verlag GmbH

Price: €74.00
Pages: 336
Edition: Hardcover
Publish date: januari 1970

Outline:
Torten, Desserts, Zucker Cakes, Desserts, Sugar Konditorei und Patissierie vom Feinsten ? Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss. Der erste Band der Reihe ?Sweet Gold? umfasst Torten, Desserts und Zuckerschaustücke. Aber eben nicht irgendwelche, sondern Schöpfungen von Bernd Sieffert, und hinter schlichten Namen wie ?Mexico? verbirgt sich ein Dessert aus gebackenem Kokosschaum mit karamellisierten Muskatbananen sowie Quark-Chilli- und Mango-Sorbet. Wer glaubt Schokoladentorten zu kennen, der sollte die ?Schokoladentorte Valencia? von Bernd Siefert kennenlernen: einen luftigen Mandelkrokantbiskuit im Kuvertüremantel mit frischer Orangencreme und zartschmelzender Schokoladenpralinenmousse, überzogen mit knackiger Schokoladenglasur ?Noir?. Seine Kreationen sind ein Feuerwerk des Geschmacks: Spannend, ungewöhnlich, aber auch addierend und aufeinander eingehend. Last but not least sind es die Zuckerarbeiten von Bernd Siefert die dieses Buch so außergewöhnlich machen: Der filigrane Storch auf einem Nest aus Zuckergespinnst ist ein Kunstwerk, die Orangen-Lavendel-Trüffelskulptur erinnert an Dali und Picasso ? 16 Beispiele, wie meisterlich Zucker geblasen, gezogen, modelliert werden kann. Schritt für Schritt. 26 Tortenkreationen, innovativ, modern, aber auch Klassiker, von Bernd Siefert neu interpretiert 25 Dessertkompositionen, Patisserie der Spitzenklasse 16 Zuckerschaustücke ? Die Herstellung ist Schritt für Schritt erläutert und abgebildet. Ein umfassender Grund- und Fortgeschrittenenkursus Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der GAD 2006 Die Jury der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. kommentiert:'Höchst eindrucksvolle Dokumentation der süßen Kunst von Konditorenweltmeister Bernd Siefert. Stilsicher zeigt er moderne Formen der Patisserie jenseits der herkömmlichen Zuckerbäckerei. Dazu passen die kreativen Rezepturen mit immer wieder überraschenden Geschmackskombinationen.' alle Texte zweisprachig: deutsch-englisch