Das Dessert

Author: Uwe Koch / Franz Biermann

ISBN13: 9783875163346

Publisher: Matthaes Verlag GmbH

Price: €69.00
Pages: 224
Edition: Hardcover
Publish date: januari 1970

Outline:
Handbuch für Profis Planung, Organisation und Herstellung von Dessertbuffets und Tagesdesserts Das richtige Dessertbuffet für jeden Anlass? Mit diesem Buch kein Problem! Uwe Koch und Franz Biermann zeigen anhand fünf ganz unterschiedlicher Dessertbuffets wie leicht es ist, erfolgreich zu sein. Von der Grundidee über die Planung, Mengenkalkulation und Angaben zum zeitlichem Ablauf bis hin zu Rezepturen fürs Buffet sowie für Tagesdesserts beschreiben die Autoren alle Schritte der Planung, Herstellung und Präsentation ausführlich. Das Spektrum dieses Buchs ist außergewöhnlich: Vom Kaffeekränzchen für 15 Personen über das frische Früchtebuffet bis hin zum Dessertbufett ?Schwanensee? für 200 Personen ist alles enthalten. Ergänzt durch eine Vielzahl an Rezepturen für Tagesdesserts und wichtige Grundlagen ist dieses Werk ein praktisches Handbuch für jeden, der Desserts und Dessertbuffets herstellt.