Der junge Konditor Band 1

Author: Schild

ISBN13: 9783805703659

Publisher: Matthaes Verlag GmbH

Price: €21.00
Pages: 399
Edition: Gebunden
Publish date: January 1970

Outline:
Ernährungslehre Naturgesetzliche Grundlagen Technologie der Rohstoffe Band 1 und Band 2 enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks. Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle. 9. Auflage 1992