Mikroorganismen in Lebensmitteln - Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene mit CD-ROM

Author: Kewiloh, Heribert

ISBN13: 9783805705271

Publisher: Matthaes Verlag GmbH

Price: €32.00
Pages: 367
Edition: Broschur
Publish date: Januar 1970

Outline:
Völlig neu konzipiertes Fachbuch, das erstmalig sowohl die mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die Vielzahl der biologischen, chemischen und physikalischen Gefahrenquellen bei der Lebensmittelherstellung als auch die konkreten Anwendungen in der Betriebspraxis aufzeigt. Es enhält zahlreiche Aufgaben, weiterführende Hinweise, Zusammenfassungen der wesentlichen Inhalte und Erklärungen der Fachbegriffe. ?Mkroorganismen in Lebensmitteln? richtet sich an alle Fachkräfte und Betriebsleiter, die mit Hygiene und Hygieneschulung der Mitarbeiter befasst sind. Es ist für folgende Lebensmittelunternehmen besonders zugeschnitten: ° Betriebe der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ° Handwerkliche Betriebe wie Bäckereien und Konditoreien Die beigefügte CD-ROM enthält ein Beispiel-HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann. Außerdem relevante Gesetzestexte und die Grafiken und Fotos des Buches zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen.